-
Позвонить -
СообщенияУ вас пока нет сообщений! -
Mой Лабиринт50 р. Дарим 50р. за регистрацию. Правила30 р. Баллы за ваши отзывы на книги5% Постоянная скидка уже на 2-й заказ -
0
ОтложеноЗдесь будут храниться ваши отложенные товары.Вы сможете собирать коллекции книг, а мы предупредим, когда отсутствующие товары снова появятся в наличии! -
0
КорзинаВаша корзина невероятно пуста.Лабиринт.Сейчас
Не знаете, что почитать?Здесь наша редакция собирает для вас лучшие книги и важные события.Главные книгиА тут читатели выбирают все самое любимое.
Ваша корзина невероятно пуста.
Не знаете, что почитать?
Лабиринт.Сейчас
Не знаете, что почитать?
Здесь наша редакция собирает для вас
лучшие книги и важные события.
Главные книги
А тут читатели выбирают все самое любимое.
- Доставка и оплата
- Сертификаты
- Рейтинги
- Новинки
- Скидки
-
+7 499 920-95-25
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
//= cDetectMobile::isMobile() ? "tel:{$geotargeting['showphone']}" : '/contact/'; ?>//= $geotargeting['showphone']; ?>
-
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
//= cDetectMobile::isMobile() ? "tel:{$geotargeting['showphone']}" : '/contact/'; ?>//= $geotargeting['showphone']; ?>
-
Круглосуточная поддержкаВсе адреса и телефоны Лабиринта
- Контакты
- Поддержка
- Главное 2024
- Все книги
- Билингвы
- Книги для детей
- Комиксы, Манга, Артбуки
- Молодежная литература
-
Нехудожественная литература
- Назад в «Книги»
- Все книги в жанре «Нехудожественная литература»
- Все книги жанра
- Бизнес. Экономика
- Государство и право. Юриспруденция
- Домашние ремесла. Рукоделие
- Домоводство
- Естественные науки
- Информационные технологии
- История. Исторические науки
- Книги для родителей
- Коллекционирование
- Красота. Этикет
- Кулинария
- Культура. Искусство
- Медицина и здоровье
- Охота. Рыбалка. Собирательство
- Психология
- Публицистика
- Развлечения. Праздники
- Растениеводство
- Ремонт. Строительство. Интерьер
- Секс. Камасутра
- Технические науки
- Туризм. Путеводители. Транспорт
- Универсальные энциклопедии
- Уход за животными
- Филологические науки
- Философские науки. Социология
- Фитнес. Спорт. Самооборона
- Эзотерика. Парапсихология
- Периодические издания
- Религия
-
Учебная, методическая литература и словари
- Назад в «Книги»
- Все книги в жанре «Учебная, методическая литература и словари»
- Все книги жанра
- Вспомогательные материалы для студентов
- Демонстрационные материалы
- Дополнительное образование для детей
- Дошкольное обучение
- Иностранные языки: грамматика и учебники
- Книги для школы
- Педагогика
- Подготовка в вуз
- Пособия для детей с ограниченными возможностями
- Словари и разговорники
- Художественная литература
- Скидки · Обзоры · Рецензии · Подборки читателей · Новинки · Рейтинг · Авторы · Изд-ва · Серии
- Все книги на иностранном языке
- Книги на английском языке
- Книги на других языках
- Книги на испанском языке
- Книги на итальянском языке
- Книги на китайском языке
-
Книги на немецком языке
- Назад в «Иностранные»
- Все книги в жанре «Книги на немецком языке»
- Все книги жанра
- Адаптированная литература на немецком языке
- Классическая литература на немецком языке
- Курсы изучения языка
- Литература на немецком языке для детей
- Нехудожественная литература на немецком языке
- Современная литература на немецком языке
-
Книги на французском языке
- Назад в «Иностранные»
- Все книги в жанре «Книги на французском языке»
- Все книги жанра
- Адаптированная литература на французском языке
- Графические романы на французском языке
- Классическая литература на французском языке
- Курсы изучения языка
- Литература на французском языке для детей
- Нехудожественная литература на французском языке
- Современная литература на французском языке
- Комиксы и манга на иностранных языках
- Все игрушки
-
Детское творчество
- Назад в «Игрушки»
- Все товары в разделе «Детское творчество»
- Все товары раздела
- Алмазные мозаики
- Витражная роспись
- Гравюры
- Другие виды творчества
- Конструирование из бумаги и другого материала
- Лепка
- Наборы для рукоделия
- Наклейки детские
- Панч-дыроколы фигурные
- Работаем с воском, гелем, мылом
- Работаем с гипсом
- Работаем с деревом
- Скрапбук
- Сопутствующие товары для детского творчества
- Творческие наборы для раскрашивания
- Фрески
-
Игры и Игрушки
- Назад в «Игрушки»
- Все товары в разделе «Игры и Игрушки»
- Все товары раздела
- Все для праздника
- Головоломки
- Детские сувениры
- Детские часы
- Другие виды игрушек
- Игрушка-антистресс
- Игрушки для самых маленьких
- Игры для активного отдыха
- Игры с мишенью
- Книжки-игрушки
- Конструкторы
- Куклы и аксессуары для кукол
- Кукольный театр
- Магнитные буквы, цифры, игры
- Машинки и Транспорт
- Музыкальные инструменты
- Мягкие игрушки
- Наборы для тематических игр
- Настольные игры
- Научные игры для детей
- Пазлы
- Роботы и трансформеры
- Ростомеры
- Сборные модели
- Слаймы
- Фигурки
- Электронные игры
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Все канцтовары
-
Аксессуары для книг
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Аксессуары для книг»
- Все товары раздела
- Закладки для книг
- Обложки для книг
- Глобусы
-
Обложки для документов
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Обложки для документов»
- Все товары раздела
- Другие обложки
- Конверты для путешествий
- Обложки для автодокументов
- Обложки для военных билетов
- Обложки для зачетных книжек
- Обложки для паспортов
- Обложки для проездных билетов
- Обложки для студенческих билетов
- Чехлы для карт, обложки для пропусков
- Офисная канцелярия
- Папки, скоросшиватели, разделители
-
Письменные принадлежности
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Письменные принадлежности»
- Все товары раздела
- Карандаши черногрифельные
- Ручки
- Принадлежности для черчения
-
Рисование
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Рисование»
- Все товары раздела
- Аксессуары для рисования
- Инструменты и материалы для каллиграфии
- Карандаши цветные
- Кисти
- Краски
- Линеры для творчества
- Мелки
- Наборы для рисования
- Палитры, стаканы-непроливайки
- Папки для чертежей и рисунков
- Пастель
- Тушь, перья
- Уголь художественный
- Фломастеры
- Холсты. Мольберты
- Сумки
-
Товары для школы
- Назад в «Канцтовары»
- Все товары в разделе «Товары для школы»
- Все товары раздела
- Веера, счетный материал, счетные палочки
- Другие виды школьной канцелярии
- Канцелярские наборы
- Косметички, кошельки
- Ластики
- Мешки для обуви
- Ножницы школьные
- Обложки для тетрадей и книг
- Папки для школьных тетрадей. Папки для труда
- Пеналы
- Пластилин
- Подставки для книг
- Рюкзаки, портфели
- Точилки
- Фартуки. Клеенки для уроков труда
- Школьная бумажно-беловая продукция
- Школьные наборы, подставки, органайзеры
- Для школы · Скидки · Отзывы · Новинки · Производители · Серии
- Все CD/DVD
-
Аудио
- Назад в «CD/DVD»
- Все товары в разделе «Аудио»
- Все товары раздела
- Аудиокниги
- Музыка
- Религия
- Видео
- Софт
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Все сувениры
- Календари
-
Сувенирная продукция
- Назад в «Сувениры»
- Все товары в разделе «Сувенирная продукция»
- Все товары раздела
- Альбомы, рамки для фотографий
- Воздушные шары
- Детские сувениры
- Значки и медали
- Игрушки для животных
- Конверты для денег
- Магниты
- Новогодние сувениры
- Открытки
- Пакеты подарочные
- Подарочная упаковка
- Подарочные сертификаты
- Постеры и наклейки
- Праздничные аксессуары
- Таблички и статусы для рабочего стола
- Шкатулки
- Другое
- Скидки · Отзывы · Новинки · Рейтинг · Производители · Серии
- Весь клуб
- Журнал
-
Скидки и подарки
- Назад в «Клуб»
- Акции
- Бонус за рецензию
-
Только у нас
- Назад в «Клуб»
- Главные книги
- Подарочные сертификаты
- Эксклюзивы
- Предзаказы
-
Развлечения
- Назад в «Клуб»
- Литтесты
- Конкурсы
- Дома с детьми
-
Лабиринт — всем
- Назад в «Клуб»
- Партнерство
-
Приложения Лабиринта
- Назад в «Клуб»
- Apple App Store
- Google Play
- Huawei AppGallery
Скидки и подарки
Только у нас
Развлечения
Лабиринт — всем
Приложения Лабиринта
Мы используем файлы cookie и другие средства сохранения предпочтений и анализа действий посетителей сайта. Подробнее в пользовательском соглашении. Нажмите «Принять», если даете согласие на это.
Другие способы входа
Какой сервис вы хотите использовать?
Примем заказ, ответим на все вопросы
Укажите регион, чтобы мы точнее рассчитали условия доставки
Например:
Москва,
Санкт-Петербург,
Новосибирск,
Екатеринбург,
Нижний Новгород,
Краснодар,
Челябинск,
Кемерово,
Тюмень,
Красноярск,
Казань,
Пермь,
Ростов-на-Дону,
Самара,
Омск
Рецензии на книгу «Хлебное дело» Ришар Бертине
Книга показалась мне интереснее, чем Свой хлеб (хотя рецептов в Своем хлебе дано больше). И прежде всего тем, что она учит печь хлеб на закваске (а не на магазинных дрожжах или опаре). В Своем хлебе процесс подготовки закваски (кислого теста) и работы с нею описан коротко, а в Хлебном деле - очень подробно и понятно, и, как всегда, с прекрасными иллюстрациями. Для меня это было важно, так до того, как начать печь хлеб на закваске по книге Хлебное дело я вообще ничего никогда не пекла из теста, кроме простых блинов и оладий. И почти не умею готовить. Так что в качестве пособия для начинающих по печению хлеба на закваске и вообще хлеба (общая информация отчасти повторяет ту, что указана в Своем хлебе, но здесь указаны некоторые важные для таких начинающих, как я, нюансы) эта книга подойдет лучше, чем Свой хлеб. Благодаря книге успешно вывела закваску и пеку на ней свой любимый ржаной хлеб.
Данная книга уже для людей, имеющих представление о пекарском деле. Все рецепты доступны и реальны для выполнения. Книга хороша и в подарок и для себя. Качество печати и фото на уровне. Пользуюсь книгой практически ежедневно в экстремальных условиях (на кухне), вид она не потеряла.
Прекрасная книга о хлебопечении! Получаются абсолютно все рецепты. Для тех, кто выбирает первую книгу о хлебе и не пек до настоящего времени - советую приобрести первую книгу Бертине - Свой Хлеб, т.к. рецепты в ней проще.
Очень нравится оформление книги, красивые и стильные фото, приятно держать в руках! Не жалею, что именно приобрела, а не распечатала электронный вариант!
Есть краткая информация по технологии основных процессов, что помогает в приготовлении хлеба.
В общем книга стоит своих денег))
Потрясающая книга! После ее приобретения потратилась и на предыдущее издание "Свой хлеб" и ничуть не пожалела. Всегда хотела печь хлеб самостоятельно, но не получалось. Подробное описание рецептов, различные тонкости... раз, два и хрустящая корочка уже за щекой. А натуральная закваска, предложенная в этой книге, кстати, теперь стоит в моем холодильнике, и у меня получается настоящий деревенский хлеб! Качество и вкус хлеба не сравним с выпечкой из хлебопечки и уж тем более с магазинным. Оформление книги профессиональное, фотографии и дизайн на высоком уровне! Рекомендую всем потому что, попробовав одиножды такой хлеб, вы перестанете покупать его в магазине, как это теперь происходит в моей семье.
Я присоединяюсь к предыдущим отзывам. Конечно, очень интересно читать эту книгу, много узнаешь. Но есть и минусы для меня: не все рецепты можно попробовать из-за отсутствия ингредиентов на полках наших магазинов, а вот замена, как пишет автор, уже испортит продукт. Так что восторг от второй книги уважаемого автора, увы, поубавился.
Но в этой книге есть действительно несомненный плюс - это обучение работы с закваской. Мы по своим славянским навыкам чаще работаем с опарой. В книге Бертине есть и такой хлеб, но хлеб на закваске сильно отличается от опарного и удобен тем, что закваску можно хранить в холодильнике и потом использовать регулярно. В книге Бертине нет рецепта бородинского хлеба, но его удобно готовить именно на закваске, а в этой книге расписана пошаговая технология работы с ней и вариации хлеба. Я пока пекла такой белый хлеб (см. фото). Но уже готова двигаться к бородинскому, благодаря пониманию работы с тестом. Спасибо автору!
И как всегда в этой книге есть рецепты недрожжевого теста. Я осваиваю имбирное печенье, которое делается очень легко и еще быстрее исчезает.
Эх, Ришар! Вы даже не представляете, какую подножку подставили нашей отечественной хлебобулочной промышленности. Я уже точно в булочную не ходок! Мой хлеб очень вкусный и долго хранится в холодильнике без потери вкусовых качеств. И самое главное, дополнительные кг на талии не увеличиваются от такого хлеба.
Великолепная книга, готовили-все как описано.
Самое прекрасное в этой книге - то, что она вдохновляет! Побуждает сразу запастись мукой и купить свежих дрожжей. Я заказала ее себе к Рождеству, и с тех пор магазинный хлеб ела от силы 1 или 2 раза. Бертине просто заражает своей любовью к хлебному делу. И рецепты тут на любой вкус: и хлеб, и сдоба!
Изумительная книга. Я уже давно пеку хлеб сама, тем не менее для меня масса интересной информации. Не менее важным, чем информативная составляющая, мне показалась сама атмосфера, философия, с которой автор подходит к изготовлению хлеба.
Он интересно замешивает тесто - оно у него все какое-то мокрое-липкое, тем удивительнее результат :)
Большой раздел про закваску, в том числе как сделать сухую.
Автор говорит, что еще будучи мальчишкой начала работать помощником пекаря, так что надо полагать опыта и знаний у него ОГО-ГО. Так что все, кто интересуется хлебом, - читайте эту книгу.
Да, еще в книге чудесные фотографии хлеба и детей, есть и сам автор - рядом с двумя мальчишками и грудничком на руках, хочется думать, что все они его детки :)
Ришар как всегда на высоте. училась печь хлеб по первой книге. Купила вторую в подарок начинающему хлебопеку, но, получив книгу, поняла, что с ней не расстанусь. Пришлось покупать вторую. В этой книге много рецептов не повторяющихся с первой книгой. Единственный минус - мягкая обложка.
Я очень довольна покупкой, давно искала что-то подобное и наконец нашла!
Так редко, практически теперь уж никогда, стали попадаться в руки книги, которые берешь с волнением. Эта книга как раз из этой серии. Изучив первую книгу, полюбив ее, испробовав практически все рецепты, казалось бы - ну все я почти мастер-хлебопек. Ан нет. Вторую книгу читаешь с еще с большим интересом и удовольствием и уже руки чешуться все попробовать. Книга просто класс. Очень в семье нужная.Впрочем, как и СВОЙ ХЛЕБ.
Когда читаешь состав продуктов в супермаркете, хочется назвать их не едой, а кормом. А если учесть, что ещё и врут... Хлеб не исключение. Так что, если вы склонны к натуропатии, то Ришар Бертине ваш единомышленник. Нет у нас каштановой муки или муки из винограда Каберне, но это нас не остановит :)! Конечно, если вы никогда не пекли, то лучше начните со "Своего хлеба". Единственный совет - ищите свежие дрожжи. Я нашла на рынке. Есть смысл спросить у самогонщиков, в т.ч. в интернете. А если опыт какой-то есть, то можно сразу купить эту книгу. Ничего сложного в закваске нет - нужно только желание и самодисциплина, т.к. каждые 2 дня её нужно подкармливать.
27 фото
39 фото
Великолепная книга! В некотором роде, она является продолжением книги "Свой хлеб", хотя вполне ее можно приобрести и как отдельную книгу о хлебе. Здесь немного сложнее рецепты, но для тех, кто "набил руку" с книгой "Свой хлеб", не составит труда их освоить. Рецепты все интересные, есть несколько с труднодоступными ингредиентами, например, хлеб из спельты, хлеб с мукой из красного каберне, хлеб с каштановой мукой. Вводная часть книги, на мой взгляд, интереснее и подробнее, чем в первой книге. Здесь рассказывается об инвентаре пекаря; о разных видах муки; о том, как обращаться с духовкой; о закваске. Подробно описан процесс работы с тестом: замес, подъем, разделка, формование.
Для тех, кто увлечен хлебопечением, книга будет очень полезной и доставит массу удовольствия!
Привожу подробное содержание:
ВСЕ, ЧТО НУЖНО ХЛЕБОПЕКУ:
Инструменты; Основные ингредиенты; Как обращаться с духовкой; Работа с тестом; Подъем и складывание; Как формовать тесто; Расстойка; Как добиться корочки; ...И о погоде.
МЕДЛЕННЫЙ ПОДХОД:
Хлеб на закваске и другие виды ферментации; Как вывести закваску; Как кормить закваску; Как печь хлеб на закваске; Вариации; Багеты на опаре; Опара на эле и дрожжах; Метод автолиза; Багеты на зрелом тесте.
РАБОТАЕМ ПО-ДРУГОМУ:
Хлеб с семечками; Хлеб из спельты; Хлеб из обойной ржаной муки с изюмом; Бретонский хлеб; Хлеб с мукой из красного каберне; Хлеб с хоразоном; Чиабатта; Хлеб по-нормандски; Хлеб с каштановой мукой; Бейглы; Претцели; Блины из гречневой муки; Японские улитки; Фламиш.
НА СЛАДКОЕ:
Круассаны; Вариации; Миндальные круассаны; Штолен; Бриошь; Пирог с черносливом; Имбирное печенье господина Z; Батские булочки по моему рецепту; Дополнительные рецепты.
ФАКТЫ И ДОМЫСЛЫ:
О хлебе; Что делать с черствым хлебом.
АЛФАВИТНО-ПРЕДМЕТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ
ТАБЛИЦА МЕР И ВЕСОВ
Я в полном восторге от этой книги - и от качества ее исполнения и от содержания. Пребывая в эйфории по поводу первой его книги, даже не могла предположить, что выйдет вторая. Можно рассматривать ее и как "отдельное произведение", но все же рекомендовала бы начинать знакомство с предыдущей книги. Там изложены все азы уникальной техники замеса теста Бертине и самые основные рецепты, а читая вторую, чувствуешь себя уже "продвинутым пользователем", тем более, что из всех опробованных рецептов получилось все!!! Если любите Хлебное дело, то покупайте не задумываясь - книга послужит и вдохновением, и руководством к действию. Этому будут способствовать и замечательные иллюстрации, коих множество, и подробные, пошаговые описания рецептов.
Пусть не смущает мягкая обложка - она во-первых достаточно жесткая, а во вторых она имеет интересную форму - ее внешние части на 1/3 загнуты внутрь, что создает дополнительное укрепление уголкам обложки.
Желаю успехов в этом увлекательном деле!
Эта книга-приятная неожиданность поклонникам Бертине. Вроде бы не обещали продолжения хлебной истории - и вот ,пожалуйста, том 2.Тем более, что Лабиринт предлагает очень привлекательную цену. Книга действительно не повторяет первую, за исключением вводной части про оборудование и продукты, а рецепты совсем другие:сдобные бриоши, круассаны, имбирное печенье, бейглы, претцели.Не могу сказать, что рецепты очень уж сложные, скорее на человека, который не боится лишней работы,наконец-то,я нашла подробное руководство по выпечке бездрожжевого хлеба на закваске.Фотографии выше всяких похвал, сам Бертине выглядит на них очень земным и человечным со своими батонами, багетами и детьми.Интересны истории о происхождении разных видов хлеба и выпечки.Прекрасная книга!
Есть что добавить?